Lẩu lòng vó bò là món đặc sản vùng cao Tây Bắc, mang hương vị đậm đà từ lòng và vó bò kết hợp cùng nước dùng hầm từ xương bò, gia vị thảo quả, quế, hồi, sả và gừng. Lòng và vó bò được sơ chế kỹ, có độ giòn dai vừa phải, hòa quyện với vị ngọt thanh của nước dùng. Món ăn thường được ăn kèm với các loại rau rừng tươi mát như cải mèo, rau ngót rừng, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Thưởng thức lẩu lòng vó bò không chỉ là cơ hội khám phá ẩm thực Tây Bắc mà còn là trải nghiệm gắn kết, khi ngồi quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, nhâm nhi cùng chén rượu ngô cay nồng giữa tiết trời se lạnh của miền núi. Món ăn này đặc biệt phù hợp cho các buổi tụ họp gia đình, bạn bè, mang đến không khí ấm cúng, vui vẻ.
